Segue a receita de Lombo a JP
Um lombo, de aproximadamente 3 ou 4 kg (uma peça única)...não retirar as gordurinhas laterais pois serão úteis.
Vai ao forno, temperado com sal e um pouco de azeite, para untar a assadeira.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por uns 30 /35 minutos a 350o.
O tempo deve ser suficiente para assar a peça como um todo...
Retire o papel alumínio , mais 5 minutos de forno e...pronto.
Retire do forno, corte o lombo em fatias grossas (2 dedos, mais ou menos)
Separe.
Em uma frigideira, coloque o molho que ficou na assadeira, junte vinagre aceto e mel (o molho deve ficar acri-doce...o ponto é seu gosto)
Em outra frigideira, frite as postas de lombo...com um pouco de azeite virgem...até ficarem douradas
Sirva da seguinte forma:
Coloque as postas de lombo no prato;
Derrame um pouco do molho acri-doce, sobre a posta de lombo;
Acompanha arroz branco e uma salada com tomate cereja temperada com molho de mostarda/azeite e limão (pouca mostarda)
Decore com ramo de manjericão.
Bom apetite!
